越前そばの里は、○○○○○○町の○○○○○○○○○○のお店です。

そば豆腐HEADLINE

 ＜材料＞
そば粉　１カップ
豆乳　４カップ
塩　ひとつまみ
＜作り方＞
１）鍋にそば粉と塩を入れ、そこに分量を少しづつ加えながら、木ベラでよく混ぜ合わせる。火にかける前に、そば粉と豆乳をよく混ぜておく。

２）弱火で練り始める。焦がさないように弱火で約10分練っていると粘りが出てくるので、さらに練る。

３）鍋底からぷくりと泡が出てきたら、さらに約２分練る。流し箱にクッキングシートを敷き、熱いうちに流し込む。

４）指先に水をつけながら表面を平らにしていく。このまま粗熱を取ってから冷蔵庫で２時間冷やす。取り出し、まな板を上にあて、全体を逆さにしてから容器を外し、紙を取って切り分ける。

５）器に入れ、上にわさびをのせて、そばつゆを張る。